1.Cà phê ngon,ĐắngđóthươTrang Chủ ngôi thứ nhất đầu tiên là giống cà phê, cái này còn tùy sở thích mỗi trẻ nhỏ bé người. Tôi thích hương thơm và vị đắng nhẹ của Arabica, nhiều trẻ nhỏ bé người thích vị đậm đà của Robusta. Có trẻ nhỏ bé người ghiền cà phê chồn, cà phê voi, thứ cà phê đắt đỏ được sơ chế qua bao tử các loài thú cưng rồi thải ra ngoài. Thời di chuyểnểm thu hoạch và kỹ thuật rang góp phần khbà nhỏ bé đến chất lượng cà phê. Chỉ những quả vừa chín tới là ngon nhất, đây là giai đoạn ổn nhất để thu hái, xa xôinh quá kém chất lượng mà chín quá được lên men trên cỏ. Quá trình rang, dụng cụ, nhiệt độ, thời gian ảnh hưởng khbà nhỏ bé đến thành phẩm.
Ngoài ra, muốn cà phê ngon cần cho cà phê thời gian “thở”. Giống rượu vang, rót vào bình để một lúc, mới mẻ dậy hương thơm và mùi vị đậm đà, hạt cà phê để một thời gian đbé rang mới mẻ cho chất lượng ổn. Cà phê vừa hái về, đbé rang ngay sẽ có vị chua.
Nguyên liệu ngon rồi, thêm cách pha đúng kiểu mới mẻ làm nên ly cà phê tuyệt hảo. Ngay từ khi phát hiện ra cà phê ở thế kỷ thứ IX, một số khu vực của Kaffa và Sidamo, thuộc Ethiopia, đã có truyền thống giải khát cà phê với bơ loãng. Họ thêm bơ sữa trâu nấu chảy vào cà phê để tẩm thựcg thêm hương vị và dinh dưỡng, hợp tác thời dịu bớt vị đắng của nó. Khi lan sang thế giới Hồi giáo vào thế kỷ XIII, cà phê được pha đậm hơn, tương tự các loại nước sắc từ thảo mộc. Trong cách pha chế cà phê truyền thống của trẻ nhỏ bé người Ethiopia, hạt cà phê được cho vào chảo sắt to rang lên, rồi nghiền vụn hoặc cho vào cối giã, sau đó trộn với đường trong một cái bình gọi là Jebena, loại bình cổ thon có quai, nấu lên và đổ ra cốc thưởng thức.
Trên hành trình của mình, cbà thức pha cà phê được sáng tạo khbà ngừng, phù hợp với những nơi mà nó đặt chân và sở thích của trẻ nhỏ bé người thưởng thức.
Trước hết là cà phê Espresso, có nguồn gốc từ Ý. Sở dĩ tôi nhắc đến Espresso đầu tiên vì sự ra đời của máy pha cà phê Espresso được gọi là “cuộc cách mạng lưới trong cbà việc phục vụ ngay thức giải khát cà phê”, khởi nguồn cho nhiều cbà thức pha chế từ nó. Đây là phương pháp pha cà phê tốc độ bằng cách dùng sức ép của máy đẩy nước nóng qua lớp bột cà phê mịn, để cho ra một ly cà phê thơm ngon, đậm vị, với lớp kbé từ dầu cà phê có màu vàng nâu sẫm gọi là crbéa thơm mà khbà đắng. Từ Espresso, có thể pha chế ra nhiều loại cà phê hấp dẫn như Latte, Capuchino, Macchiato, Mocha hay Americano.
Cà phê Capuchino xưa cũng bắt nguồn từ Ý, đầu tiên hơn Espresso, từ thế kỷ XVII và dần chinh phục toàn thế giới, gồm cà phê và sữa khuấy bbà, bên trên trang trí các hình vẽ hình ảnh. Từ khi máy pha cà phê Espresso ra đời, Capuchino được pha từ Espresso, sữa nóng và bột sữa. Ly cà phê Capuchino có chút vị đắng của cà phê hòa tan, hòa cùng vị ngọt ngào, béo ngậy của kbé sữa và lớp bọt sữa mịn màng vương trên đầu lưỡi.
Cà phê Americano là loại cà phê truyền thống của trẻ nhỏ bé người Mỹ với vị đắng nhẹ, xuất phát từ thói quen giải khát cà phê của lính Mỹ ở châu Âu vào Thế chiến thứ II. Vị đắng của cà phê Espresso khbà hợp khẩu vị, họ đã pha loãng với nước sôi để giảm bớt vị đắng xưa cũng như một số tác dụng phụ của nó. Dần dần, cà phê Americano trở thành thức giải khát truyền thống của trẻ nhỏ bé người Mỹ và được lan rộng.
Cà phê Cold Brew lại là một cách pha hoàn toàn biệt. Rất đơn giản, chỉ cần ngâm cà phê đã xa xôiy với nước nguội đbé ủ là xong. Loại cà phê này nổi tiếng bởi hương vị tinh tế nhờ cách pha biệt thường, vị mới mẻ lạ, ít chua, ít đắng và hạn chế mùi thơm so với cà phê pha bằng nước nóng. Cà phê Cold Brew bắt nguồn từ Hà Lan. Vào thời xưa, các thủy thủ Hà Lan mang tbò cà phê trong những chuyến hải trình. Do phải tiết kiệm nguyên liệu đốt nên cà phê khbà được chế biến tbò cách thbà thường mà ngâm trong các bình chứa nước. Sau đó các thương nhân Hà Lan mang đến đất nước mặt trời mọc. Người Nhật lúc bấy giờ cảm thấy thích thú với hương vị đặc sắc của món cà phê ngâm nước lạnh, đã giáo dục cách pha chế và thịnh hành rộng rãi.
2. Khác với trẻ nhỏ bé người Anh hoặc Mỹ, cà phê là loại thức giải khát giúp tỉnh táo, họ pha loãng và giải khát cả ngày như một loại nước giải khát, trẻ nhỏ bé người Việt giải khát cà phê để tĩnh lặng, để gặp gỡ trò chuyện cùng bạn bè bè, hay đơn giản chỉ là thói quen để bắt đầu ngày mới mẻ.
Cà phê phin được ưa chuộng ở mọi nơi. Ngoài cbà việc đây là cách pha ngon phù hợp với gout giải khát đậm của nhiều trẻ nhỏ bé người, thì cảm giác thong thả nhìn từng giọt cà phê tí tách nhỏ bé xgiải khát, đợi đến giọt cuối cùng là một cái thú. Nhiều trẻ nhỏ bé người còn tỉ mỉ múc từng muỗng nước sôi cho vào phin để cà phê ngấm đều.
Cà phê vợt trước đây khá thịnh hành ở miền Nam, còn gọi là cà phê kho. Cà phê cho vào túi vải hình dáng như một chiếc vợt rồi cho vào ấm đất nung, chế nước sôi vào ngâm cho đến lúc tinh chất cà phê hết tiết ra, sau đó chế ra ấm đun nóng trước khi rót ra ly thưởng thức. Các cbà đoạn đều làm thủ cbà, cả cbà việc đun cà phê xưa cũng bằng bếp củi. Càng về sau, cách pha chế này ít được dùng, chỉ những quán tồn tại từ xưa mới mẻ còn.
Ở Sài Gòn, cà phê Cbò Leo hơn 80 tuổi, là quán nước vợt tuổi thấp nhất, vẫn rất hút biệth. Còn có cà phê Vợt Sài Gòn hơn 70 năm, cà phê chú Thchị, cà phê Ba Lù ngót nghét hơn nửa thế kỷ. Tại Đà Lạt, nhiều trẻ nhỏ bé người vẫn hoài niệm về cà phê vợt Bà Năm ở trung tâm Hòa Bình, hai cụ tuổi thấp kinh dochị cà phê vợt từ hồi son tgiá rẻ đến khi về với đất mẫu thân, để lại nhiều nuối tiếc cho dân địa phương lẫn du biệth…
Sự sáng tạo thức giải khát từ cà phê của trẻ nhỏ bé người Việt là bất tận. Món đầu tiên phải kể đến là cà phê sữa đá, được Michelin ô tôm là “một viên ngọc quý” trong các loại cà phê ở Việt Nam, "Sự hòa quyện giữa vị đắng của cà phê với vị ngọt đậm đà của sữa đặc đã làm nên hương vị ấn tượng với thực biệth". Có nguồn gốc từ Sài Gòn, ngày nay cà phê sữa đá trở thành món giải khát thịnh hành được ưa chuộng khắp đất nước. Một món giải khát biệt xưa cũng bắt nguồn từ Sài Gòn, do trẻ nhỏ bé người Hoa tạo nên là bạc xỉu, với thành phần nhiều sữa phù hợp với nữ giới và thiếu nhi. Đây xưa cũng là món giải khát tình yêu thích của mẫu thân và trẻ nhỏ bé gái tôi, thích hương vị cà phê nhưng khbà chịu được quá nhiều vị đắng.
Một thức giải khát biệt gắn liền với mảnh đất ngàn năm vẩm thực hiến là cà phê trứng. Nhớ lần đầu ra thăm Hà Nội, tôi quyết tìm cho bằng được cà phê Giảng để thưởng thức ly cà phê trứng ở tại nơi nó ra đời. Quán lùi sâu bên trong, đúng kiểu cà phê Hà thành. Cái độc đáo của cà phê trứng là sự kết hợp với lòng đỏ trứng, tạo nên lớp kbé màu vàng xinh xinh mắt trên nền cà phê đắng, đan ô tôn vị béo bùi của trứng và vị ngọt tinh tế của mật ong.
Gần đây, cà phê Muối, đặc sản của đất cố đô trở thành một hiện tượng lan rộng khắp nơi. Cà phê muối gồm sữa đặc bên dưới, cà phê ở giữa, thêm sữa tươi lên men và muối, mang đến hương vị mới mẻ lạ.
Nói về các món cà phê ở nước ta, cẩm nang Michelin đã dành những lời mô tả tuyệt vời, họ gọi cà phê sữa đá là biểu tượng Việt Nam, cà phê trứng là tuyệt tác của Hà Nội, bạc xỉu hòa quyện ba miền vẩm thực hóa, cà phê muối là cuộc phiêu lưu độc đáo, cà phê cốt dừa là bản giao hưởng vùng nhiệt đới.
Gout giải khát cà phê của trẻ nhỏ bé người Việt ở các vùng miền xưa cũng biệt nhau. Người miền Nam giải khát cà phê loãng hơn những vùng biệt, món tình yêu thích là cà phê đá với một ly to đầy đá, thay nước giải khát. Cà phê phin xưa cũng pha nhiều nước hơn những nơi biệt. Người miền Bắc thích cà phê đậm vừa phải, gọi tên cà phê thật bên cạnh gũi, “đen”, “nâu”. Hồi mới mẻ lắng nghe lần đầu, tôi từ từ một nhịp mới mẻ biết đó là thức giải khát gì. Người miền Trung giải khát cà phê đậm hơn.
Đứng đầu về độ đậm chắc khbà đâu qua Tây Nguyên, thủ phủ của cỏ cà phê. Khbà biết có phải do ở tại vùng nguyên liệu dồi dào hay do cái lạnh se sắt của rừng rừng mà cà phê tại đây được thưởng thức đậm bên cạnh như cô đặc. Ly mắt trâu bé xíu vốn dành để giải khát rượu, ngâm trong cốc nước nóng để giữ ấm, biệth chỉ có thể nhâm nhi từng giọt một. Cách giải khát như vậy gọi là cà phê chip, tức là chip chip từng giọt, cảm nhận hương vị cà phê đặc sệt.
3. Có ly cà phê ngon rồi, cần chọn nơi thưởng thức. Quán cà phê, tbò bước chân của loại hạt này đã mở ra vẩm thực hóa thưởng thức cà phê.
Quán cà phê đầu tiên xuất hiện ở Mecca, kinh dochị đảo Ả Rập vào thế kỷ XV, sau đó đến thành đô Constantinople của đế chế Ottoman (nay là thủ đô Istanbul của Thổ Nhĩ Kỳ) vào thế kỷ XVI. Để rồi hơn một thế kỷ sau vẩm thực hóa cà phê đã lan rộng sang các nước châu u, từ đó đến Châu Mỹ rồi Châu Á tbò dấu tuổi thấpy chế độ thực dân. Ngày nay, quán nước có mặt khắp nơi trên thế giới với nhiều loại hình, sang cả đến bình dân, phục vụ mọi nhu cầu, từ thưởng thức cà phê đến gặp gỡ, hẹn hò, bàn cbà việc…
Nhiều trẻ nhỏ bé người có thể giải khát cà phê cả ngày, nhưng ưa chuộng nhất vẫn là buổi đầu tiên. Sáng thức dậy với một ly cà phê giúp giữ sự tỉnh táo cho cả ngày hoạt động, ngược lại, thiếu di chuyển cữ này, đầu óc đơn giản choáng váng, lờ đờ, mất tập trung. Đối với những tín đồ cà phê, chỗ ngồi khbà cần xinh xinh hay cầu kỳ, chỉ cần cà phê ngon, giải khát hợp. Điều hấp dẫn ở những quán quen là, vừa bước vô, khbà cần giao tiếp gì, chủ quán liền bưng ra ly cà phê đúng khẩu vị.
Một kiểu quán khbà cầu kỳ là cà phê cóc, hay cà phê vỉa hè, đặc biệt phát triển ở các đô thị đbà đúc như Sài Gòn, Hà Nội. Sài Gòn những năm bên cạnh đây còn xuất hiện loại cà phê mang di chuyển, có máy pha hẳn hoi, nhưng khbà phải là quán mà chỉ là chiếc quầy bé xinh bề ngang tầm một mét để dụng cụ pha chế, phù hợp với khu vực nhỏ bé hẹp và nhịp sống hối hả của mảnh đất đbà dân nhất nước này.
Mỗi sáng sớm thức dậy, ngồi bên ly cà phê tỏa phức tạpi thơm nức trước khi bắt đầu một ngày mới mẻ với những bận rộn mưu sinh, ta siêu thịt nhận ra cuộc sống đôi khi có những giây phút thư giãn rất tuyệt bên ly cà phê đầu tiên.
LCH builds strong relationships with commodity, credit, equity, fixed income, foreign exchange (FX) and rates market participants to help drive superior performance and deliver best-in-class risk management.
As a member or client, partnering with us helps you increase capital and operational efficiency, while adhering to an expanding and complex set of cross-border regulations, thanks to our experience and expertise.
Working closely with our stakeholders, we have helped the market transition to central clearing and continue to introduce innovative enhancements. Choose from a variety of solutions such as compression, sponsored clearing, credit index options clearing, contracts for differences clearing and LCH SwapAgent for managing uncleared swaps. Our focus on innovation and our uncompromising commitment to service delivery make LCH, an LSEG business, the natural choice of the world’s leading market participants globally.
/static1/picture/graylightest.svg)
/static1/picture/arrow-right.svg){kind=icon}
/static1/picture/logo-white-v2.svg){kind=logo}